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블루스 3대 거장의 음악 - 웨스트 밴쿠버

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블루스 3대 거장의 음악 - 웨스트 밴쿠버 *This blog post is written in Korean. To view it in English, you can use a translation app or select your web browser's translation option to view it in English. 유월 초 주일 아침. 이건 뭐? 6월이면 뜨거워지기 시작하는 한 여름 아닌가요? 예전처럼 뜨거웠으면 아마도 기후온난화 때문에 훨씬 더 뜨거워 끔직했을지도 모를 일입니다. 흐리고 비까지 뿌리는 이런 분위기가 오히려 축복일 수 있는 것일까요? 유튜브 뮤직을 찾아 흑인 CCM을 하나 틀어보았더니 이건 뭐 찬양인지 힙합인지 잘 구분이 되질 않습니다. 일단 빠져나와 유튜브 홈 화면으로 가니 음악 장르를 선택할 수 있는 메뉴 버튼들이 나타납니다.  예전 같으면 유튜브 뮤직을 오픈하면 제가 설정해놓고 들었던 음악들 리스트가 첫 홈 화면으로 나왔을 것입니다. 그런데 그렇지 못한 것은 제 유튜브 채널이 폐쇄 되었기 때문입니다. 그렇게 된 이유는 추정해보건데 아마도 몇번 온 경고 메시지를 무시했기 때문이 아닌가 싶습니다. 제가 제작한 동영상의 음악이 저작권을 침해했다는 경고였습니다.  하지만 제가 제작한 동영상은 스마트폰의 키네마스터를 사용했고, 이용한 음악은 키네마스터가 저작권 인증을 받은 키네마스터 내부의 음악이었습니다. 그러니 유료로 키네마스터 앱을 사용하는 저로서는 저작권 불법 도용을 한 일이 없는 것입니다. 그런데 인터넷을 돌아다니는 저작권 검색 로봇이 제가 사용한 음악이 키네마스터 내부 음악을 사용한 것인지 그런 것 따지지 않고 유튜브에 음반 저작권 침해 소송(?)을 한 것이고, 유튜브는 그 경고를 저에게 보낸 것인데, 그게 저작권 침해가 아니라는 소명 조치를 하지 않고 “나는 잘못한 것이 없는데?”하고 방치해두었더만 저작권 침해 삼세번에 걸려 제 유튜브 채널을 영구 폐쇄 시켜 버린 것입니다. 그런 사정이 있었습니다. 처음에...

윈터 바비큐(Winter Barbeque) - 웨스트 밴쿠버

윈터 바비큐(Winter Barbeque) - 웨스트 밴쿠버

*This blog post was written in Korean. To view it in English, you can use a translation app or select your web browser's translation option to view it in English.

삼겹살이 맛있지만 집안에서 구울 것은 못됩니다. 냄새가 집안에 배면 하루종일 갑니다. 그래서 살이 구워져도 모를 추운 날씨지만 고기는 발코니에서 굽게 됩니다. 우리집의 제 2의 키친입니다.

고기는 코스트코에서 샀습니다. 바비큐 기계는 웨버(Weber) Q1200입니다. 포터블 바비큐 기계인데, 들고 다니기에는 좀 무거운 편입니다. 포터블이기는 하지만 닭고기도 통째로 구울 수 있을 정도로 충분한 요리 공간이 있습니다. 그런데도 기계가 잡아먹는 공간은 많지 않아 아파트 발코니에 북박이로 놓고 쓰기에 안성맞춤입니다. 실제로 아파트 발코니 여기저기에 이 기계가 보입니다. 지난 여름에 대박을 친, 많이 팔린 바베큐 기계입니다.

바베큐의 진수는 차콜(charcoal) 바베큐입니다. 하지만 불 피울 때, 대량으로 나오는 매케한 연기 때문에 아파트에서는 사용할 수가 없습니다. 해서 제가 사용하는 바베큐 기계는 프로판 가스를 사용하는 기계입니다. 고기를 올리기 전에 불을 맥스로 놓고 화씨 400도까지 예열을 합니다. 10분 정도 걸립니다. 그릴을 청소해두지 않았다면 달구어졌을 때 닦아내기가 좋습니다. 쇠솔로 가볍게 긁어낸 다음, 키친타올에 물을 스프레이로 적셔 닦아주면 쉽게 그릴이 깨끗이 됩니다.



처음 고기를 통째로 굽기 시작합니다. 한 면당 90초씩 구워줍니다. 뚜껑을 닫고 90초를 기다린 다음, 고기를 90도 또 돌려주고, 뚜껑 닫고 또 90초. 돼지 기름이 죽죽 빠지며 돼지기름이 타는 연기도 나오는 것을 볼 수 있습니다. 기름이 빠지며 바깥쪽이 구워져 알맞은 양의 육즙이 안에 갇히게 됩니다.



그렇게 덩어리가 구워진 다음에 잘라주며 잘라진 면의 안익은 면을 구워주면 안의 기름이 조금 더 빠집니다. 돼지기름을 너무 많이 섭취하면 돼지똥배가 나오기 때문에 고기 안에 필요한 최소한의 육즙만 남겨놓는 것이 목표입니다.



조각들의 면을 돌려가며 마저 구워주면서 잘 익은 것은 둥근 그리들(griddle) 위에 올려놓습니다. 이 그리들을 사용하는 것은, 그 위에 고기를 올려놓으면 고기가 타는 것을 막을 수 있습니다. 우연히 발견한 방법입니다.



극강의 겉바속촉 돼지 삼겹살, 이런 비주얼이 돼지 삼겹살인지 의아하지만, 정말 맛있습니다. 바삭 쫀득 사사사각.









❤️감사합니다❤️

미흡한 글이지만 끝까지 읽어주신 성의와 시간 내어주심에 깊은 감사를 드립니다. 밴쿠버의 시원한 바람처럼 기분좋은 하루 보내시기 바랍니다.


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