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무슨 재미로 사느냐고 묻거든 - 노는 재미로 산다고

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무슨 재미로 사느냐고 묻거든 - 노는 재미로 산다고 *This blog post was written in Korean. To view it in English, you can use a translation app or select your web browser's translation option to view it in English. 네타냐후와 트럼프는 전쟁하는 재미로 사는 정치인들입니다. 그야말로 싸움닭들입니다. 공정이나 대의는 기대하기 힘들고, 그냥 자기 논리만 있고, 자기 논리에 거스르는 사람들은 전부 나쁜 놈이고 죽일 놈입니다. 사이코 살인범도 혀를 내두르고 손털고 돌아설 인간들입니다.  그러면 권력도 없고, 마음대로 휘두를 군대도 없는 나같은 한심한 인간들은 무슨 재미로 사나?  트럼프는 벌었다하면 한 방에 수억을 벌고, 수억을 탈세도 한다는데, 나같은 인간은 일당 벌려고 헥헥거리며 종일 진땀을 흘려야 하고, 그렇게 일해봐야 벼룩이 간 빼먹듯 연방정부에서 주정부에서 세금을 엉덩짝 고기 쑥덕 잘라 떼어가듯 징발해가 버립니다. 남은 돈으로 어떻게든 연명해 살아야 하는 인생은 무슨 재미로 사나? 몸에 붙은 살 다 떼어먹히고 근육 얼마 남지 않은 뼈마디 휘청거리며 언제까지나 버티고 살 수 있을까? 죽어라 일한 다음에는 죽어라 빨리 정리하고 퇴근하여 세상에서 나 하나 바라보고 매일 데이트하고 싶어하는 아내 만나 매일 노는 재미로 사는 것이 개미 인생이 겨우 할 수 있는 일입니다. 햇볕 아래 아내와 데이트하는 순간 만큼은 수억 버는 트럼프가 하나도 부럽지 않은 순간입니다. 오늘 글의 제목이 뭔가 어디선가 언젠가 들어본 소리인 것 같은 화두지요? “왜 사느냐고 묻거든” 민주화 운동가 시인 박노해의 시 중에 나오는 말입니다. 독재 정권에 잡혀 투옥되어 옥중에서 지은 시입니다. “왜 사느냐고 묻거든 - 나는 웃음 소리 멈추고 - 그냥 산다고 하겠소” 요즘 돈과 권력을 쥔 사람들이 살아가는 모습을 보고 자본주의 사회에서 진화되지 못한 사람들의 마...

Winter Barbeque

Winter Barbeque 

삼겹살이 맛있지만 집안에서 구울 것은 못됩니다. 냄새가 집안에 배면 하루종일 갑니다. 그래서 살이 구워져도 모를 추운 날씨지만 고기는 발코니에서 굽게 됩니다. 우리집의 제 2의 키친입니다.

고기는 코스트코에서 샀습니다. 바비큐 기계는 웨버(Weber) Q1200입니다. 포터블 바비큐 기계인데, 들고 다니기에는 좀 무거운 편입니다. 포터블이기는 하지만 닭고기도 통째로 구울 수 있을 정도로 충분한 요리 공간이 있습니다. 그런데도 기계가 잡아먹는 공간은 많지 않아 아파트 발코니에 북박이로 놓고 쓰기에 안성맞춤입니다. 실제로 아파트 발코니 여기저기에 이 기계가 보입니다. 지난 여름에 대박을 친, 많이 팔린 바베큐 기계입니다.

바베큐의 진수는 차콜(charcoal) 바베큐입니다. 하지만 불 피울 때, 대량으로 나오는 매케한 연기 때문에 아파트에서는 사용할 수가 없습니다. 해서 제가 사용하는 바베큐 기계는 프로판 가스를 사용하는 기계입니다. 고기를 올리기 전에 불을 맥스로 놓고 화씨 400도까지 예열을 합니다. 10분 정도 걸립니다. 그릴을 청소해두지 않았다면 달구어졌을 때 닦아내기가 좋습니다. 쇠솔로 가볍게 긁어낸 다음, 키친타올에 물을 스프레이로 적셔 닦아주면 쉽게 그릴이 깨끗이 됩니다.


처음 고기를 통째로 굽기 시작합니다. 한 면당 90초씩 구워줍니다. 뚜껑을 닫고 90초를 기다린 다음, 고기를 90도 또 돌려주고, 뚜껑 닫고 또 90초. 돼지 기름이 죽죽 빠지며 돼지기름이 타는 연기도 나오는 것을 볼 수 있습니다. 기름이 빠지며 바깥쪽이 구워져 알맞은 양의 육즙이 안에 갇히게 됩니다.


그렇게 덩어리가 구워진 다음에 잘라주며 잘라진 면의 안익은 면을 구워주면 안의 기름이 조금 더 빠집니다. 돼지기름을 너무 많이 섭취하면 돼지똥배가 나오기 때문에 고기 안에 필요한 최소한의 육즙만 남겨놓는 것이 목표입니다.


조각들의 면을 돌려가며 마저 구워주면서 잘 익은 것은 둥근 그리들(griddle) 위에 올려놓습니다. 이 그리들을 사용하는 것은, 그 위에 고기를 올려놓으면 고기가 타는 것을 막을 수 있습니다. 우연히 발견한 방법입니다.


극강의 겉바속촉 돼지 삼겹살, 이런 비주얼이 돼지 삼겹살인지 의아하지만, 정말 맛있습니다. 바삭 쫀득 사사사각.


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